THIẾT BỊ SÁT KHUẨN KHỬ ĐỘC LÀM SẠCH BẾP ĂN TẬP THỂ

Model SW 5F

SW 5F là thiết bị chuyên dụng sản xuất nước ozon sạch (Free NOx) với nồng độ cao dùng trong Bếp ăn tập thể trên dưới 2000 suất ăn, đảm nhiệm  các việc sát khuẩn, tiêu độc, khử mùi, làm sạch nguyên liệu rau củ quả thịt cá (~ 1 tấn/ giờ) …, hay bát đũa, khăn, đồ đựng, dụng cụ bếp hoặc rửa tay, bàn ghế, tủ thực phẩm, sàn nhà ăn, nhà kho …Thiết bị gồm:
-  Máy tạo khí ôzôn sạch, nồng độ cao nuôi bằng khí ôxy hoặc không khí sử dụng nguyên  tắc phóng điện Corona trong trường Plasma nguội (CPD ozone)
-  Thiết bị  trộn ôzôn  vào nước dưới áp lực thấp bên cửa hút bởi Bơm trộn kiểu mới và Bộ trộn tĩnh (Static Mixer)
-  Bình khí Oxy nén (Loại bình vỏ to, thay  ruột 80.000 đ/ lần, dùng trong ~30 ngày)
-  Các thiết bị phối hợp để liên kết, bảo vệ, hiển thị, theo dõi, điều chỉnh … sự hoạt động của tổ máy sao cho tương thích các yêu cầu sử dụng khác nhau.

A - SẢN PHẨM

Hình 1

B - SƠ ĐỒ LƯU TRÌNH

Hình 2
 

C - ĐẶC TRƯNG KỸ THUẬT

C - LẮP ĐẶT SỬ DỤNG

1- Di chuyển máy đến vị trí gần nơi sử dụng, các phía bên phải, trái, sau máy cần phải khô ráo, thông thoáng, cách tường hay vật cản (nếu có) ít nhất 0,5 mét. Để máy thăng bằng, chắc chắn.

2- Cắm đường ống dẫn khí Oxy từ bình Oxy vào lỗ cắm OXY phía dưới đáy máy ozone

3- Nối dẫn nước vào máy (Có thể dùng ống cao su – tiện di chuyển máy)

4- Nối dẫn nước ozone ra phía trên mặt nước của bể xử lý

5- Đổ một chút nước (200-300mL) vào van an toàn qua cửa nước tràn . Lượng nước này có tác dụng như nút nước bịt kín không cho khí ozone thoát ra ngoài. Mỗi khi đóng mở máy hay khi có sự điều chỉnh van khóa … trong quá trình sử dụng đôi lúc thấy nước tràn thoát ra cửa này, đó là bình thường và cần thiết để ngăn không cho nước lọt vào máy ozone làm hỏng buồng ozon. Vì vậy tuyệt đối không nút kín lỗ thoát này, không cắm nối ống dẫn và đưa lên cao hơn vị trí cửa thoát nước này (So với mặt đất)
Thao tác đổ nước chỉ cần thực hiện một lần đầu, sau này  trong quá trình sử dụng, nước sẽ tự động cân bằng.

6- Nối dây điện tổng của máy (Dây số 14 trên hình 1) vào điện lưới qua một Aptomat chống giật tiêu chuẩn, có dòng dò phản ứng < 30mA, thời gian ngắt < 0,1 giây, có tiếp điểm chịu được dòng lớn hơn 15 A
    Chú ý: Trước khi bật Aptomat, công tắc chuyển chế độ (Số 10 trên hình 1) phải ở vị trí OFF (Khóa) / Khí lưu kế ở vị trí nhỏ nhất / Khóa nước vào đóng kín / Khóa nước ra (Nếu có) mở sẵn 1/2 đến 2/3

7- Kiểm tra lần cuối các sự nối ghép: sự cắm nối điện, sự kín khí Oxy, Ozone , nước vào ra … rồi  bật Aptomat cho máy ở chế độ sẵn sàng chạy

8- Xoay Công tắc chuyển chế độ (Số 10 trên hình 1) cho máy chạy.
    Xoay sang trái (Vị trí TIM) nếu muốn máy chạy chế độ nạp bằng Oxy
    Xoay sang phải (Vị trí ON) nếu muốn máy chạy chế độ nạp bằng không khí 

9- Trong quá trình máy chạy, quan sát Thủy lưu kế (Số 4 trên hình 1) và điều chỉnh  Khí lưu  kế (Số 7 trên hình 1), kết hợp xoay Khóa điều chỉnh lượng  nước vào (Số 3 trên hình 1) để có lượng và nồng độ Ozone thích hợp

10- Nồng độ Ozone trong nước có thể đo kiểm bằng máy đo Điện thế Oxy hóa khử như Bút đo ORP 57. Để sát khuẩn E-Coli, Coliform, Salmonella cần có mức ORP > + 650 mV (Tương ứng nhiệt độ nước rửa không quá 30oC) Và duy trì trong 15-30 phút (Tùy mức độ ô nhiễm thực tế)

11- Công nghệ làm sạch bằng ozone đưa ra 2 chỉ tiêu nhất thiết phải chú ý:
Nồng độ ozone tính bằng mg/kg (Lít) nước, đo bằng ppm theo trọng lượng. Để diệt được nhiều loại khuẩn cần đảm bảo nồng độ ~ 0,2-2 ppm. Xin tham khảo link:
../viewer.build.asp?pgid=4&aid=143)

Trong tài liệu, người ta nghiên cứu bằng cách cấy riêng từng loại vi khuẩn vào môi trường nước cất đã được hòa tan ozone - không có khoáng chất, không có nhiều loại vi khuẩn cộng sinh, độ pH~7. Trong thực tế nước rửa là nước máy vẫn có nhiều khoáng chất, những khoáng chất này tranh cướp một phần ozone để tự phản ứng trước, còn lại mới tác dụng với vi khuẩn, mặt khác có rất nhiều loại Vi sinh vật vi khuẩn đồng  thời  cộng sinh trong thực phẩm và một số yếu tố như độ pH, mật độ ion, nhiệt độ nước, sự tiếp xúc, khả năng thẩm thấu vào các kẽ vết nứt trên thực phẩm, sự có mặt của thành phần gây xúc tác hay kìm hãm tác dụng của ozone của các chất kháng sinh, chất bảo vệ thực vật, chất kích thích tăng trưởng … không kiểm soát chính xác được,  nên theo kinh nghiệm thường sử dụng cao hơn, ở mức ở >5 ppm , đôi khi cần đến ~10 PPM .
Trị số ORP cần đạt  ~ >+700 mV và duy trì trong 10 -15 phút. Xin tham khảo link: ../viewer.build.asp?pgid=4&aid=144

- Lượng ozone tham gia xử lý, xác định bằng chỉ tiêu “CT” (C là nồng độ đo bằng mg/L, T là thời gian tiếp xúc đo bằng phút) – CT do mỗi cơ sở ứng dụng căn cứ vào tình hình thực tiễn mà đưa ra tiêu chuẩn quy trình vận hành của cơ sở đối với từng loại thực phẩm khác nhau, có mức ô nhiễm khác nhau.

D - ỨNG DỤNG MÁY SW5F

SW5F là loại đa công năng có thể ứng dụng đáp ứng  nhiều yêu cầu làm sạch ở mức độ khác nhau bằng cách đổi nối ống dẫn và điều chỉnh chế độ vận hành . Sau khi Ozone hóa bởi máy, có thể tạo ra Nước hoạt hóa từ nguồn nước ban đầu (nước  máy có 0% bọt khí ozone, ORP < 100mV ) thành nước  hoạt hóa có: 5-15 %  bọt khí ozone nhỏ mịn và tăng điện thế oxy hóa khử lên  từ +650 mv đến > +1500 mV. Tuy nhiên để diệt khuẩn, khử dị mùi, tiêu độc cho cá chỉ cần ORP ~ 750-800 mV duy trì trong ~ 10 - 15 phút (Thấp quá sẽ kém hiệu quả, cao quá hay kéo dài thời gian xử lý có thể ảnh hưởng màu sắc và chất lượng sản phẩm)

Dưới đây là vài cách ứng dụng máy:



Cách 1: Trực tiếp - Làm sạch tiêu chuẩn (ORP < +1000mV)

Cách 2: Hồi lưu - Oxy hóa sâu với nước hoạt hóa rất cao (ORP > 1500mV)

CLEAN JSC